Spinazie salade met falafel kan uitstekend dienen als avondeten, zeker door er extra macaroni aan toe te voegen. Hierdoor voorkom je dat je een aantal uur later weer opnieuw honger krijgt. In de bereiding hebben we het recept uitgewerkt als lunchgerecht en als volledige maaltijd.
Bij een spinazie salade moet we eerst bekennen dat spinazie officieel geen slasoort is. Toch is spinazie in veel salades niet meer weg te denken. Mede door de vele voedingswaarden die het bevat zoals vezels (100 gram verse spinazie bevat 2 gram aan vezels, bij veldsla is dit 0 gram en bij ijsbergsla 1,1 gram).
Voedingswaarden Verse Spinazie
- 15 kcal (63 kJoule)
- 2,0 gram vezels
- 1,5 gram, ijzer
- 16% kalium*
- 188% vitamine A*
- 47% vitamine C*
- 604% vitamine K*
- 49% foliumzuur*
- 10% calcium*
*van je (ADH) aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Spinazie zit NIET vol met ijzer!
Voordat we verder gaan toch nog een fabeltje de wereld uit helpen. Mede door de held Popeye, die mega sterk werd door een blik spinazie te eten, wordt er wel eens gedacht dat spinazie vol met ijzer zit. Sterker nog, vroeger werd er verkondigd dat er 15 gram ijzer in spinazie zou zitten. Over de oorzaak van dit voorval bestaat nog altijd twijfel. Velen vermoeden dat een wetenschapper een komma vergeten was. Andere verklaren dat de resultaten van ingekookte spinazie verwisseld zijn met die van verse spinazie.
Benodigdheden Spinazie Salade met Falafel
Uitgaan voor een maaltijd van 2 personen
- 200 gram verse spinazie
- 200 gram falafel
- kwart komkommer
- 10 cherry tomaatjes
- kleine ui
- 1 wortel
- olijfolie
- peper en zou
- 100 gram kikkererwten (optioneel)
- 100 gram macaroni (optioneel)
Veganistisch en Vegetarische mogelijkheden
We hebben ervoor gekozen om kant en klare falafel te gebruiken. Deze heb je in vegetarische en veganistische varianten. Door de falafel niet te frituren maar in een pan te bakken, blijven ze gezond.
Bereiding Spinazie Salade met Falafel
Bereiding voor de lunch (10 minuten)
- Zet een koekenpan op het vuur, beetje olijfolie erin en minuutje later de falafel;
- Snijd de verse spinazie in stukjes en verdeel deze over twee diepe borden;
- Hierna doe je hetzelfde met de komkommer, cherry tomaatjes, ui en wortel;
- Vergeet tussendoor de falafel niet, draai ze even om en zet het vuur laag als ze bijna klaar zijn
- Voeg olijfolie, snufje zout en snufje peper op de salade. Nu meng je het hele feest alvast goed door elkaar;
- Zodra de falafel klaar is verdeel je ook deze over de twee borden.
Bereiding voor de avond (15 minuten)
- Kook als eerste de macaroni gaar, dus pan water op het vuur, macaroni erin met eventueel een beetje zout;
- Zet 5 minuten later ook een koekenpan op het vuur, beetje olijfolie erin en minuutje later de falafel;
- Snijd de verse spinazie in stukjes en verdeel deze over twee diepe borden;
- Hierna doe je hetzelfde met de komkommer, cherry tomaatjes, ui en wortel;
- Vergeet tussendoor de falafel niet, draai ze even om en zet het vuur laag als ze bijna klaar zijn;
- Voeg olijfolie, snufje zout en snufje peper op de salade. Nu meng je het hele feest alvast goed door elkaar;
- Giet het water af van de macaroni zodra deze gaar is en voeg koud water toe om de macaroni af te laten afkoelen en deze toe te voegen aan de salade;
- Verdeel ook de kikkererwten over de twee borden;
- Zodra de falafel klaar is verdeel je ook deze over de twee borden.
Smakelijk!
Meer weten over voeding, lees dan de blog Sport en Voeding
